微生物的生物代謝有初級和次級代謝之分。初級代謝產(chǎn)物合成途徑在微生物群中基本是一致的。而次級代謝產(chǎn)物只能由微生物中某些類群所產(chǎn)生,其合成過程或多或少取決于與初級代謝產(chǎn)物無關(guān)的遺傳物質(zhì),并與由這類遺傳物質(zhì)決定的...[繼續(xù)閱讀]

    一般發(fā)酵培養(yǎng)基主要由碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長因子和前體物等組成。碳源是組成培養(yǎng)基的主要成分之一,其主要作用是供給菌體生命活動所需要的能量,構(gòu)成菌體細(xì)胞的成分和菌體的代謝產(chǎn)物。在生物防腐劑發(fā)酵生產(chǎn)中常用的碳...[繼續(xù)閱讀]

    按培養(yǎng)基組成物質(zhì)的純度,培養(yǎng)基可分為合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基(復(fù)合培養(yǎng)基)。按培養(yǎng)基的狀態(tài),培養(yǎng)基可分為固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基。依據(jù)在生產(chǎn)中的用途(或作用),可將生產(chǎn)上應(yīng)用培養(yǎng)基分為孢子培養(yǎng)基、種子培...[繼續(xù)閱讀]

    培養(yǎng)基滅菌是確保微生物細(xì)胞正常發(fā)酵的必要條件。當(dāng)微生物純種發(fā)酵過程中有雜菌出現(xiàn)時,雜菌不只是消耗營養(yǎng)物質(zhì),更重要的是能分泌一些或抑制產(chǎn)生菌生長,或嚴(yán)重改變培養(yǎng)基性質(zhì),或抑制產(chǎn)物生物合成的有毒副作用的物質(zhì),或產(chǎn)生...[繼續(xù)閱讀]

    微生物發(fā)酵是在一定條件下進(jìn)行的,其內(nèi)在代謝變化是通過各種檢測裝置測出的參數(shù)反映出來的。與發(fā)酵過程相關(guān)的主要控制參數(shù)如表2-1所示。表2-1發(fā)酵過程的主要控制參數(shù)參數(shù)名稱單位意義、測試方法物理、工程參數(shù)　　溫度罐壓...[繼續(xù)閱讀]

    微生物發(fā)酵過程,一般有三種操作方式:分批發(fā)酵、分批補(bǔ)料發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵。由于發(fā)酵操作方式的不同,必然會使微生物代謝規(guī)律發(fā)生變化。為充分發(fā)揮生產(chǎn)菌的自身特性,就有必要了解在不同操作條件下微生物菌株的變化規(guī)律。分批...[繼續(xù)閱讀]

    微生物的生長和合成產(chǎn)物的代謝活動都是在各種酶的催化作用下進(jìn)行的。酶的催化作用需要有適當(dāng)?shù)臏囟?。另?微生物生長與產(chǎn)物生成所需的最適溫度并非一致。因此,維持產(chǎn)生菌的生長和合成產(chǎn)物所需的各自最適溫度是微生物發(fā)酵...[繼續(xù)閱讀]

    不同類型的發(fā)酵,要求達(dá)到的目標(biāo)不同,因而對發(fā)酵液終點的判斷標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)有所不同。一般對原材料成本占整個生產(chǎn)成本主要部分的發(fā)酵品種,主要追求提高生產(chǎn)率[kg/(m3·h)]、得率(kg產(chǎn)物/kg基質(zhì))和發(fā)酵系數(shù)[kg產(chǎn)物/(罐容積m3·發(fā)酵周期...[繼續(xù)閱讀]

    1.種子異常的分析和處理種子是發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)鍵之一,種子質(zhì)量直接影響到發(fā)酵產(chǎn)量的高低。由于生產(chǎn)菌種各異,影響因素復(fù)雜,可供分析的數(shù)據(jù)少,種子質(zhì)量又易被忽視。生產(chǎn)過程中種子出現(xiàn)異常的現(xiàn)象通常有:菌體生長緩慢,菌絲結(jié)團(tuán)...[繼續(xù)閱讀]

    將生物防腐劑從發(fā)酵液或酶解反應(yīng)液或生物分離提取液中分離出來,是一個復(fù)雜的過程。發(fā)酵液(或反應(yīng)液)是復(fù)雜的多相系統(tǒng),除含有細(xì)胞和目的產(chǎn)物以外,還有未用完的培養(yǎng)基、代謝產(chǎn)物和反應(yīng)副產(chǎn)物等。加之其特殊的流體性質(zhì),從培...[繼續(xù)閱讀]