海量資源,盡在掌握
 蛋制品在月餅中的作用如下。(一)增加月餅皮的酥松度蛋白是一種親水膠體,具有良好的起泡性,當?shù)鞍捉?jīng)過強烈的攪打,蛋白薄膜將混入的空氣包圍起來形成泡沫,又由于蛋白具有一定的黏度,加入的原材料附著在蛋白泡沫層四周,使泡沫 (共 516 字) [閱讀本文] >>