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二、原料產(chǎn)地與質(zhì)量關(guān)系密切
冷盤工藝

        隨著交通運輸?shù)娜遮叿奖?烹飪原料已不局限于本地,而是來自不同地區(qū)。各地自然環(huán)境、種植、飼養(yǎng)以及捕撈情況不同,我們可以根據(jù)原料的不同產(chǎn)地,來采購優(yōu)質(zhì)的原料; 同時也可以根據(jù)不同品種的原料,采取相應(yīng)的烹調(diào)方法。    （共 103 字）     [閱讀本文] >>

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