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習(xí)題與實訓(xùn)
冷盤工藝

        1.冷菜制作中的營養(yǎng)搭配要注意哪些事項?2.在制作冷菜的過程中,其營養(yǎng)素流失的途徑有哪些?3.在冷菜制作過程中,如何加強衛(wèi)生管理?4.針對不同體質(zhì)的消費者,當(dāng)季節(jié)變化時在冷菜營養(yǎng)搭配過程中應(yīng)如何做到營養(yǎng)平衡?5.冷菜間日常衛(wèi)生    （共 188 字）     [閱讀本文] >>

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習(xí)題與實訓(xùn) - 冷盤工藝
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