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三、凝沉性
食用變性淀粉

        凝沉性是表示變性淀粉糊老化程度的一個(gè)重要參數(shù),由于食品在銷售和使用過(guò)程中都存在一個(gè)保質(zhì)期。因此,要求其中的變性淀粉組分在食品保質(zhì)期內(nèi)不易發(fā)生老化,而淀粉是否容易老化則由凝沉性來(lái)衡量。凝沉性測(cè)定方法:將25mL質(zhì)量分    （共 313 字）     [閱讀本文] >>

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三、凝沉性 - 食用變性淀粉
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三、凝沉性
食用變性淀粉

        凝沉性是表示變性淀粉糊老化程度的一個(gè)重要參數(shù),由于食品在銷售和使用過(guò)程中都存在一個(gè)保質(zhì)期。因此,要求其中的變性淀粉組分在食品保質(zhì)期內(nèi)不易發(fā)生老化,而淀粉是否容易老化則由凝沉性來(lái)衡量。凝沉性測(cè)定方法:將25mL質(zhì)量分    （共 313 字）     [閱讀本文] >>

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