![五、直鏈淀粉與支鏈淀粉在淀粉顆粒中的相對(duì)位置](https://imgs.zsbeike.com/imgs/L/L10493/l10493.0022.1[1fc18615d2ae].png)
 Jane等通過高溫/乙醇處理使原淀粉變成冷水可溶性淀粉的過程中,普通淀粉可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu),而蠟質(zhì)玉米淀粉顆粒則會(huì)變成碎片。這說明在普通淀粉的顆粒中的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子相互纏繞在一起。因此,直鏈淀粉在高溫 (共 1999 字) [閱讀本文] >>
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 Jane等通過高溫/乙醇處理使原淀粉變成冷水可溶性淀粉的過程中,普通淀粉可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu),而蠟質(zhì)玉米淀粉顆粒則會(huì)變成碎片。這說明在普通淀粉的顆粒中的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子相互纏繞在一起。因此,直鏈淀粉在高溫 (共 1999 字) [閱讀本文] >>