思考題

1.原料的預(yù)處理對(duì)速凍果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量有何影響?2.談?wù)勀銓?duì)不同果蔬原料速凍工藝流程及操作要點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。3.溫度對(duì)微生物生長發(fā)育和酶及各種生物化學(xué)反應(yīng)有何影響?4.在什么條件下冷凍產(chǎn)品會(huì)腐敗或食用不安全?保持冷凍產(chǎn)品安全的 ......（本文共 359 字 ）     [閱讀本文] >>