所屬欄目：果蔬加工
1.凍結速度按時間劃分為果蔬中心從-1℃降到-5℃所需時間在30min之內(nèi)為快速,超過30min為慢速:按距離劃分通常把單位時間內(nèi)-5℃的凍結層從果蔬表面伸向內(nèi)部的距離稱為凍結速度。將凍結速度(v)分成三類:快速凍結(速凍)v≥5～10cm/h中速 ......（本文共 867 字 ） [閱讀本文] >>
知識貝殼
知識貝殼