酵母在適宜的條件下,產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體,使面團呈蜂窩狀膨松體,疏松而富有彈性。酵母在發(fā)酵中有以下作用:(1)提高發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值酵母本身具有很高的營養(yǎng)價值。發(fā)酵使酵母大量繁殖,從而加快了酵母發(fā)酵速度并增加了饅 (共 417 字) [閱讀本文] >>
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 酵母在適宜的條件下,產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體,使面團呈蜂窩狀膨松體,疏松而富有彈性。酵母在發(fā)酵中有以下作用:(1)提高發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值酵母本身具有很高的營養(yǎng)價值。發(fā)酵使酵母大量繁殖,從而加快了酵母發(fā)酵速度并增加了饅 (共 417 字) [閱讀本文] >>