(一)面粉中蛋白質的分類蛋白質是一切生命有機體中天然產生的一種多聚體,谷物蛋白質是人類食物中的重要營養(yǎng)素,從營養(yǎng)的角度看,面粉中的蛋白質類型和含量是最重要的。此外,面粉中蛋白質的含量和類型在面粉的功能用途中也是 (共 1319 字) [閱讀本文] >>
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 (一)面粉中蛋白質的分類蛋白質是一切生命有機體中天然產生的一種多聚體,谷物蛋白質是人類食物中的重要營養(yǎng)素,從營養(yǎng)的角度看,面粉中的蛋白質類型和含量是最重要的。此外,面粉中蛋白質的含量和類型在面粉的功能用途中也是 (共 1319 字) [閱讀本文] >>