經(jīng)微波膨化將馬鈴薯制成營(yíng)養(yǎng)脆片,得到的產(chǎn)品能完整地保持馬鈴薯原有的各種營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)微波的強(qiáng)力殺菌作用避免了防腐劑的使用,更利于幼兒成長(zhǎng)需要?！驹吓浞健狂R鈴薯100kg,食鹽2.5kg,明膠1kg?！竟に嚵鞒獭吭稀テぁ?..[繼續(xù)閱讀]

    【工藝流程】馬鈴薯選擇→清洗→去皮→水泡→切片→水泡→蒸煮→冷卻→搗碎→配料→攪拌→擠壓成型→烘烤→抽樣檢驗(yàn)→包裝→成品【操作要點(diǎn)】(1)馬鈴薯選擇選無病、無蟲、無傷口、無腐爛、未發(fā)芽、表皮無青綠色的馬鈴薯...[繼續(xù)閱讀]

    【原料配方】馬鈴薯粉25kg,糯米5kg,花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻各25g,精鹽、白砂糖各適量?！竟に嚵鞒獭狂R鈴薯選擇→處理→調(diào)和→壓片→油炸→冷卻→包裝→成品【操作要點(diǎn)】(1)原料處理①選擇無病蟲害、無損傷、...[繼續(xù)閱讀]

    【工藝流程】馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→護(hù)色→熱燙→干制→烘烤→著味→冷卻→分選→包裝→成品【操作要點(diǎn)】(1)切片與漂洗先將馬鈴薯用清水清洗干凈,然后進(jìn)行切片,切片可用旋轉(zhuǎn)式離心切片機(jī)切片,要求薯片厚薄均勻一致。...[繼續(xù)閱讀]

    【工藝流程】馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷卻、包裝→成品【操作要點(diǎn)】(1)選薯、切片選沙質(zhì)、向陽地塊生產(chǎn)的無病蟲害、無霉?fàn)€的50～100g重的馬鈴薯,這種薯塊不僅大小適宜,而且淀粉含量高。用水將...[繼續(xù)閱讀]

    蝦片又稱玉片,歷來都是鮮海蝦加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片,能與海鮮蝦媲美。馬鈴薯蝦片的特點(diǎn)是酥脆可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,嚼起來有一種獨(dú)特的清香風(fēng)味,且制作簡(jiǎn)單,投資少,經(jīng)濟(jì)效益高,很適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)及個(gè)體戶加工。馬鈴薯制作...[繼續(xù)閱讀]

    【工藝流程】馬鈴薯→清洗→去皮→切片→熱燙→硫處理→干燥→包裝→成品【操作要點(diǎn)】(1)原料選擇要求馬鈴薯塊莖要大,表皮薄,芽眼淺而少,圓形或橢圓形,無瘡疤病和其他疣狀物,肉色為白色或淡黃色。干物質(zhì)含量不低于20%,其中...[繼續(xù)閱讀]

    脫水馬鈴薯丁是一種高質(zhì)量的馬鈴薯食品,在食品市場(chǎng)上的地位越來越重要,可用于各種食品如罐頭肉、燜牛肉、凍肉餡餅、湯類、馬鈴薯沙拉等?！竟に嚵鞒獭狂R鈴薯→清洗→去皮→切丁→漂燙→冷水洗滌→化學(xué)處理→干燥→篩分→...[繼續(xù)閱讀]

    【工藝流程】原料選擇→清洗→去皮→切片→漂洗→燙漂→護(hù)色→干制→涂糖→油炸→冷卻→脫油→調(diào)味→包裝→成品【操作要點(diǎn)】(1)原料選擇、清洗選擇新鮮的白皮馬鈴薯,要求同一批原料大小均勻一致。小批量可采用人工洗滌...[繼續(xù)閱讀]

    【原料配方】馬鈴薯粉100kg,發(fā)酵粉0.5kg,調(diào)味料0.5kg,馬鈴薯淀粉20kg,乳化劑0.6kg,水65升,精鹽1.5kg?！竟に嚵鞒獭吭稀旌稀鷫浩鷽_壓成型→油炸→成品【操作要點(diǎn)】(1)混合按照配方將各種原料倒入和面機(jī)中充分混合均勻。(2)壓片利...[繼續(xù)閱讀]