直鏈淀粉和支鏈淀粉在分子結構和分子質量等方面具有很大差異,因此兩種淀粉分子的理化特性具有顯著差異,具體表現(xiàn)見表2-2。表2-2直鏈淀粉和支鏈淀粉理化性質比較理化特性直鏈淀粉支鏈淀粉分子形狀分子質量/u基本線性,有少量分 (共 309 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 直鏈淀粉和支鏈淀粉在分子結構和分子質量等方面具有很大差異,因此兩種淀粉分子的理化特性具有顯著差異,具體表現(xiàn)見表2-2。表2-2直鏈淀粉和支鏈淀粉理化性質比較理化特性直鏈淀粉支鏈淀粉分子形狀分子質量/u基本線性,有少量分 (共 309 字) [閱讀本文] >>