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35.淀粉液化的標(biāo)準(zhǔn)是什么?如何選擇?
酶制劑應(yīng)用技術(shù)

        液化的目的是使顆粒結(jié)構(gòu)堅(jiān)固的淀粉在高溫及酶的作用下,水解成可被進(jìn)一步水解的糊精和低聚糖,液化方法的選擇應(yīng)該從評(píng)價(jià)液化效果的標(biāo)準(zhǔn)加以判斷,具體來(lái)說(shuō),可分為以下幾個(gè)方面。(1)液化要均勻就是說(shuō)液化液的DE值應(yīng)該大致相同    （共 1242 字）     [閱讀本文] >>

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