
 1.冷凍對果蔬組織結構的影響一般來說,冷凍可以導致果蔬細胞膜的變化,即細胞膜透性增加,膨壓降低或消失,細胞膜或細胞壁對離子和分子的透性增大,造成一定的細胞損傷,而且緩凍和速凍對果蔬組織結構的影響也是不同的。另外,果 (共 2690 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 1.冷凍對果蔬組織結構的影響一般來說,冷凍可以導致果蔬細胞膜的變化,即細胞膜透性增加,膨壓降低或消失,細胞膜或細胞壁對離子和分子的透性增大,造成一定的細胞損傷,而且緩凍和速凍對果蔬組織結構的影響也是不同的。另外,果 (共 2690 字) [閱讀本文] >>