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4.3 鮮乳和巴氏殺菌乳
食品微生物

        原料乳來自奶牛、水牛、綿羊、山羊等,但牛乳占了絕大比例。巴氏殺菌乳或市場上的乳制品包括全脂乳、脫脂乳、低脂乳和風(fēng)味乳、奶油,這些乳制品都是根據(jù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加熱殺菌。1,2,5由于乳制品蛋白質(zhì)和碳水化合物(乳糖    （共 1052 字）     [閱讀本文] >>

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4.3 鮮乳和巴氏殺菌乳 - 食品微生物
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4.3 鮮乳和巴氏殺菌乳
食品微生物

        原料乳來自奶牛、水牛、綿羊、山羊等,但牛乳占了絕大比例。巴氏殺菌乳或市場上的乳制品包括全脂乳、脫脂乳、低脂乳和風(fēng)味乳、奶油,這些乳制品都是根據(jù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加熱殺菌。1,2,5由于乳制品蛋白質(zhì)和碳水化合物(乳糖    （共 1052 字）     [閱讀本文] >>

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