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一、和面
中式發(fā)酵面食

        和面就是把粉料與水等原料摻和的過(guò)程。和面是面點(diǎn)制作的最初一道工序,也是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。面和的好壞,直接影響著成品質(zhì)量和其他工序能否順利進(jìn)行。和面時(shí)要求姿勢(shì)正確,各種原料配比適當(dāng),和出的面團(tuán)均勻、柔軟、光滑、    （共 524 字）     [閱讀本文] >>

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一、和面 - 中式發(fā)酵面食
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一、和面
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