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五、黃酒機(jī)械化釀造的完善
黃酒釀造

        1.糖化發(fā)酵劑(1)酒母?jìng)鹘y(tǒng)釀制黃酒采用自然培養(yǎng)的淋飯酒母發(fā)酵。淋飯酒母的優(yōu)點(diǎn)是含有多種酵母菌,由于多種酵母菌的代謝產(chǎn)物豐富,故有利于酒的香氣和口感。但淋飯酒母無(wú)法滿足機(jī)械化黃酒生產(chǎn)要求,于是機(jī)械化黃酒生產(chǎn)改用純粹    （共 1581 字）     [閱讀本文] >>

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