1.工藝流程2.原輔料的選擇與制備(1)秈米粉應(yīng)選擇當(dāng)年收獲的新早秈米,以糙米為好。秈米與其他大米比較,富含蛋白質(zhì)和灰分等營(yíng)養(yǎng)成分,有利于糖化發(fā)酵菌的生長(zhǎng)繁殖。在制酒藥的前一天磨好米粉,細(xì)度以通過(guò)50目篩為佳,磨后攤冷,以 (共 1664 字) [閱讀本文] >>
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 1.工藝流程2.原輔料的選擇與制備(1)秈米粉應(yīng)選擇當(dāng)年收獲的新早秈米,以糙米為好。秈米與其他大米比較,富含蛋白質(zhì)和灰分等營(yíng)養(yǎng)成分,有利于糖化發(fā)酵菌的生長(zhǎng)繁殖。在制酒藥的前一天磨好米粉,細(xì)度以通過(guò)50目篩為佳,磨后攤冷,以 (共 1664 字) [閱讀本文] >>