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 蛋白水解酶是水解蛋白質肽鍵的一類酶的總稱,可分為內肽酶和端肽酶兩大類。內肽酶能切斷蛋白質分子內部肽鍵,分解產物為小分子的多肽。端肽酶又分為羧肽酶和氨肽酶兩種,羧肽酶是從游離羧基端切斷肽鍵,而氨肽酶則從游離氨基 (共 346 字) [閱讀本文] >>