海量資源,盡在掌握
 能產(chǎn)葡萄糖淀粉酶的微生物有黑曲霉、根霉、米曲霉、紅曲霉等,因此曲和酒藥中葡萄糖淀粉酶的活力較高。葡萄糖淀粉酶水解淀粉由非還原性末端開始,順次水解α-1,4葡萄糖苷鍵,將葡萄糖一個一個水解下來(如圖2-15、圖2-16),故稱為糖 (共 361 字) [閱讀本文] >>