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六、無機(jī)鹽
啤酒工業(yè)

        大麥中的無機(jī)鹽含量為其干物質(zhì)的2.5%～3.5%,大部分存在于谷皮、胚和糊粉層中,80%來自有機(jī)化合物。這些無機(jī)鹽對(duì)發(fā)芽、糖化和發(fā)酵有很大影響。其主要成分是鉀、磷、硅,其次是鈉、鈣、鎂、鐵、硫、氯等。一些對(duì)生物作用有影響的    （共 131 字）     [閱讀本文] >>

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