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四、小麥的物理性質(zhì)
焙烤食品工藝

        (一)麥粒的形狀、大小(Shape、Dimension)作為商品的小麥,其形狀、大小一般都有一定規(guī)格。把小麥粒的長(zhǎng)度與橫斷面寬度相比,可分為三類(lèi):長(zhǎng)/寬>2.2為長(zhǎng)型;長(zhǎng)/寬=2.0～2.1為中型;長(zhǎng)/寬<1.9為圓型。(二)相對(duì)密度(SpecificGravityofGrain)整粒小    （共 830 字）     [閱讀本文] >>

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