水是極性分子,其介電常數(shù)高達80.36。眾所周知,蛋白質分子表面分布著各種不同的極性基團,由于這些極性基團同水分子之間的吸引力,使蛋白質與大量的水分子緊密結合。直接吸附在蛋白質表面的水分子,同蛋白質結合最牢固,常稱為束 (共 577 字) [閱讀本文] >>
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 水是極性分子,其介電常數(shù)高達80.36。眾所周知,蛋白質分子表面分布著各種不同的極性基團,由于這些極性基團同水分子之間的吸引力,使蛋白質與大量的水分子緊密結合。直接吸附在蛋白質表面的水分子,同蛋白質結合最牢固,常稱為束 (共 577 字) [閱讀本文] >>