目前變性淀粉生產方法以化學法和酶法為主。化學法常存在反應速率低、生產時間長、產品質量不穩(wěn)定、環(huán)境污染等問題,且將化學變性淀粉用于食品工業(yè)時,需考慮和評價其安全性;由于影響因素多,反應過程控制往往較為復雜。同樣 (共 4235 字) [閱讀本文] >>
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 目前變性淀粉生產方法以化學法和酶法為主。化學法常存在反應速率低、生產時間長、產品質量不穩(wěn)定、環(huán)境污染等問題,且將化學變性淀粉用于食品工業(yè)時,需考慮和評價其安全性;由于影響因素多,反應過程控制往往較為復雜。同樣 (共 4235 字) [閱讀本文] >>