外在條件對抗性淀粉的形成同樣有著巨大影響,其大致歸納為物理因素和化學(xué)因素。物理因素中輻照處理、加工方式、碾磨和發(fā)芽、儲藏條件等都在不同程度上影響抗性淀粉的形成?;瘜W(xué)因素包括離子、化學(xué)改性、發(fā)酵過程、食品添 (共 117 字) [閱讀本文] >>
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 外在條件對抗性淀粉的形成同樣有著巨大影響,其大致歸納為物理因素和化學(xué)因素。物理因素中輻照處理、加工方式、碾磨和發(fā)芽、儲藏條件等都在不同程度上影響抗性淀粉的形成?;瘜W(xué)因素包括離子、化學(xué)改性、發(fā)酵過程、食品添 (共 117 字) [閱讀本文] >>