(一)酶的組成和結(jié)構(gòu)1.酶的組成酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的分子都是由氨基酸組成的。除脯氨酸外,組成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個氨基連在與羧基相鄰的α-碳原子上,所不同的結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈。若用“R”來表示側(cè)鏈,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式...[繼續(xù)閱讀]

    (一)米氏方程早在20世紀(jì)初,Michaelie和Menten就正確地指出,在不同底物濃度下酶催化的反應(yīng)有兩種狀態(tài),也就是說,在低濃度時,酶分子的活性中心未被底物飽和,于是反應(yīng)速度隨底物的濃度而變。當(dāng)?shù)孜锓肿拥臄?shù)目增加時,活性中心更多地被...[繼續(xù)閱讀]

    酶在催化反應(yīng)中不能改變反應(yīng)的平衡,但可以加快反應(yīng)速度。要想在實(shí)際生產(chǎn)中最好地用好酶,讓其發(fā)揮最大的作用,達(dá)到比較小的成本也能生產(chǎn)出同樣價值量的產(chǎn)品,必須對影響酶促反應(yīng)的主要因素有充分而準(zhǔn)確的認(rèn)識。影響酶促反應(yīng)...[繼續(xù)閱讀]

    耐高溫α-淀粉酶是一種內(nèi)切淀粉酶,能隨機(jī)水解淀粉,可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷鍵,酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降,變成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。1.pH耐高溫α-淀粉酶穩(wěn)定的pH范圍5.0～10.0,有效...[繼續(xù)閱讀]

    1.概述高效耐高溫α-淀粉酶是由經(jīng)過基因工程改造的地衣芽孢桿菌發(fā)酵制得的α-淀粉水解酶,該酶具有高的熱和pH穩(wěn)定性(見圖1-2和圖1-3)。在通常的工業(yè)條件下,不需要添加鈣來幫助淀粉液化(圖1-4)。高效耐高溫α-淀粉酶是一種隨機(jī)水解...[繼續(xù)閱讀]

    PurastarSTL淀粉酶是一種專門用在液體衣物洗滌劑中的液體淀粉水解酶溶液。此產(chǎn)品是一種α-淀粉酶通過對地衣形芽孢桿菌基因改性得到的。它特別適用于從織物表面清除淀粉質(zhì)的污漬(巧克力,肉汁,嬰兒食品,麥片)。PurastarSTL擁有出色...[繼續(xù)閱讀]

    該酶是用枯草芽孢桿菌(BacillusSubtilis)經(jīng)發(fā)酵提煉精制而成,其系列產(chǎn)品按劑型可分為固體和液體兩種狀態(tài),按規(guī)格分為2000u/g、3000u/g、4000u/g、6000u/g。1.作用方式它能水解淀粉分子中的α-1,4葡萄糖苷鍵,將其任意切成長短不一的短鏈糊精...[繼續(xù)閱讀]

    糖化酶按劑型分為固體型糖化酶和高轉(zhuǎn)化率液體糖化酶,按活力單位定義可分為50000u/g、100000u/g兩種。糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,它能將淀粉從非還原性末端水解α-1,4葡萄糖苷鍵,轉(zhuǎn)化為葡萄酶。酶活力定義:1g酶粉或酶液在40℃,pH4.6條件...[繼續(xù)閱讀]

    OptidexL可被用來從液化淀粉中生產(chǎn)葡萄糖。這種酶是一種真菌1,4-α-D-葡聚糖葡萄糖水解酶(EC3.2.1.3),通常稱為葡萄糖糖化酶或淀粉轉(zhuǎn)葡糖苷酶。它是一種外切淀粉酶,可通過水解直鏈(1,4-α-D)和支鏈(1,6-α-D)糖苷鍵來催化連續(xù)的葡萄糖單位...[繼續(xù)閱讀]

    1.概述高效糖化酶是一種從液化淀粉漿生產(chǎn)高葡萄糖漿的糖化酶。高效糖化酶由糖化酶與一種低pH、熱穩(wěn)定好的普魯蘭酶復(fù)合而成,其中的普魯蘭酶是經(jīng)過基因工程改造的地衣芽孢桿菌發(fā)酵制得的,該酶可水解液化淀粉中的α-D-1,6葡萄糖...[繼續(xù)閱讀]