1.淀粉酶稻谷和糙米在儲(chǔ)藏過程中α-淀粉酶、β-淀粉酶活力在室溫條件下均呈下降趨勢(shì),在4月至10月間下降幅度最大,10月后α-淀粉酶、β-淀粉酶活力趨于穩(wěn)定并維持最低水平。在4℃儲(chǔ)藏時(shí),α-淀粉酶、β-淀粉酶活力下降幅度小于室溫儲(chǔ)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)胚細(xì)胞微觀上,小麥瑞星一號(hào)在不同的儲(chǔ)藏條件下儲(chǔ)藏300d后,用透射電子顯微鏡觀察到胚細(xì)胞發(fā)生了明顯的變化。圖3-22所示為原始的小麥胚細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)圖。如圖3-22所示,原始小麥細(xì)胞形態(tài)及各細(xì)胞器正常,顯示出良好的結(jié)構(gòu)和...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味色澤、氣味的鑒定是借助檢驗(yàn)者的感覺器官和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)小麥的色、香、味、形的優(yōu)劣進(jìn)行評(píng)定,是一種感官檢驗(yàn)方法。檢驗(yàn)方法按GB/T5492—2008執(zhí)行。色澤是指小麥籽粒的顏色和光澤。鑒定時(shí),將小麥籽粒置于散射光線下...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味取制備好的標(biāo)準(zhǔn)一等稻米樣品,在符合品評(píng)試驗(yàn)條件的實(shí)驗(yàn)室內(nèi),對(duì)試樣整體色澤、氣味進(jìn)行感官檢驗(yàn)。檢驗(yàn)方法按GB/T5492—2008執(zhí)行。色澤用正常、基本正?；蛎黠@黃色、暗灰色、褐色或其他人類不能接受的非正常色澤描...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味取混勻的凈玉米樣品約400g,在符合品評(píng)試驗(yàn)條件的實(shí)驗(yàn)室內(nèi),對(duì)其整體色澤、氣味進(jìn)行感官檢驗(yàn)。檢驗(yàn)方法按GB/T5492—2008執(zhí)行。色澤用正常、基本正?；蛎黠@發(fā)暗、變色或其他人類不能接受的非正常色澤描述。具有玉米固...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味(參照GB/T5525—2008)色澤、氣味等感官指標(biāo)反映了油脂的品種特性、精煉程度和感官品質(zhì)的好壞,能夠直觀地反映出油脂的內(nèi)在品質(zhì)。植物油之所以有顏色,是因?yàn)橛土献蚜：械母鞣N色素溶于油脂中的緣故。油色有淡黃色...[繼續(xù)閱讀]

    1.簡(jiǎn)述糧食的化學(xué)組成與分布。2.糧食的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些?3.糧食的生理活性物質(zhì)有哪些?4.糧食的品質(zhì)包括哪些?5.儲(chǔ)藏期間糧食的感官變化有哪些?6.儲(chǔ)藏期間糧食的營(yíng)養(yǎng)成分變化有哪些?7.儲(chǔ)藏期間糧食的物理參數(shù)變化有哪些?8.儲(chǔ)藏期間...[繼續(xù)閱讀]

    1.王若蘭主編.糧油儲(chǔ)藏學(xué).北京:中國輕工業(yè)出版社,2009.2.任順成主編.食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生.北京:中國輕工業(yè)出版社,2011.3.馬春梅主編.農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)原理與技術(shù).北京:中國水利水電出版社,2011.4.蒲彪,秦文主編.農(nóng)產(chǎn)品貯藏與物流學(xué).北京:科學(xué)出...[繼續(xù)閱讀]

    (一)生態(tài)及生態(tài)學(xué)生態(tài)學(xué)(ecology)一詞源于希臘文oikos,其意為“住所”或“棲息地”。從字義上講,生態(tài)學(xué)是關(guān)于居住環(huán)境的科學(xué)。生態(tài)學(xué)作為一個(gè)科學(xué)的名詞,是德國生物學(xué)家E·Haeckel于1866年在其所著的《有機(jī)體的普通形態(tài)學(xué)》一書中...[繼續(xù)閱讀]

    儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)也是由生物成分和非生物成分組成的,如圖4-1和圖4-2所示。圖4-1儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)的基本構(gòu)成(一)生物因子1.糧粒全國性的生產(chǎn)和儲(chǔ)備糧食品種以小麥、稻谷和玉米為主,不同的區(qū)域均有一些特殊的糧食種類,如高寒干燥區(qū)糧食...[繼續(xù)閱讀]