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二、水質(zhì)對(duì)魚肉風(fēng)味的影響
水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)

        水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境與畜禽不同,它們可以從水環(huán)境中汲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如說(shuō)從水中吸收鈣,但養(yǎng)殖區(qū)如果受到嚴(yán)重污染,很多魚體表附著大量復(fù)雜的細(xì)菌,這些細(xì)菌影響了魚產(chǎn)品在貯存流通過(guò)程中的品質(zhì)。魚肉的土腥味主要是因?yàn)樯姝h(huán)    （共 151 字）     [閱讀本文] >>

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水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)

        水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境與畜禽不同,它們可以從水環(huán)境中汲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),比如說(shuō)從水中吸收鈣,但養(yǎng)殖區(qū)如果受到嚴(yán)重污染,很多魚體表附著大量復(fù)雜的細(xì)菌,這些細(xì)菌影響了魚產(chǎn)品在貯存流通過(guò)程中的品質(zhì)。魚肉的土腥味主要是因?yàn)樯姝h(huán)    （共 151 字）     [閱讀本文] >>

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