
 不飽和脂肪酸的雙鍵有順式和反式兩種構象存在,絕大多數(shù)天然不飽和脂肪酸以順式構象存在,但在特殊條件下,如光熱、催化劑或加氫反應等,天然不飽和脂肪酸會從順式構象轉化為能量穩(wěn)定的反式構象,這種具有反式構象的脂肪酸即為 (共 3398 字) [閱讀本文] >>
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