在細(xì)胞中有許多種還原成分(如谷氨酰胺)可防止蛋白質(zhì)氧化,但是一旦細(xì)胞破碎,由于和氧的接觸以及稀釋作用而引起抗氧化成分的減少,使許多蛋白質(zhì)被氧化而失去活性。氧化作用可在蛋白質(zhì)的若干位點(diǎn)上發(fā)生,盡管有時(shí)可通過減少巰 (共 600 字) [閱讀本文] >>
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 在細(xì)胞中有許多種還原成分(如谷氨酰胺)可防止蛋白質(zhì)氧化,但是一旦細(xì)胞破碎,由于和氧的接觸以及稀釋作用而引起抗氧化成分的減少,使許多蛋白質(zhì)被氧化而失去活性。氧化作用可在蛋白質(zhì)的若干位點(diǎn)上發(fā)生,盡管有時(shí)可通過減少巰 (共 600 字) [閱讀本文] >>