干酪(cheese)是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料,經(jīng)凝乳酶或其他凝乳劑凝乳,并排除部分乳清而制得的新鮮或發(fā)酵成熟的乳制品(FAO/WHO)[1]。早在8000年前的伊拉克就有類似干酪的食品[2],現(xiàn)在干酪廣 (共 792 字) [閱讀本文] >>
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 干酪(cheese)是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料,經(jīng)凝乳酶或其他凝乳劑凝乳,并排除部分乳清而制得的新鮮或發(fā)酵成熟的乳制品(FAO/WHO)[1]。早在8000年前的伊拉克就有類似干酪的食品[2],現(xiàn)在干酪廣 (共 792 字) [閱讀本文] >>