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(五)原料乳中體細(xì)胞數(shù)升高對(duì)脂酶的影響
原料乳體質(zhì)量及加工

(五)原料乳中體細(xì)胞數(shù)升高對(duì)脂酶的影響圖片（共1張） :
(五)原料乳中體細(xì)胞數(shù)升高對(duì)脂酶的影響

        1.脂酶的性質(zhì)脂肪分解酶類(lèi)根據(jù)其所分解的脂肪酸碳鏈的大小分為兩大類(lèi):一類(lèi)是分解脂肪酸碳鏈小于10的甘油酯,稱(chēng)為酯酶(esterase);一類(lèi)是分解脂肪酸碳鏈大于等于10的甘油酯,稱(chēng)為脂酶(lipase)[19]。絕大多數(shù)脂酶也可以分解酯酶底物。也    （共 1770 字）     [閱讀本文] >>

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