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2.3.3 冷卻水的用量
食品熱力殺菌

        包裝食品冷卻過(guò)程是個(gè)熱交換的過(guò)程,它的傳熱方向恰好與熱力殺菌時(shí)相反,殺菌時(shí)的熱源是蒸汽,冷源是包裝食品;而冷卻時(shí)的熱源是殺菌后的包裝食品、冷源是水(在殺菌冷卻工序上習(xí)慣將水稱(chēng)作冷卻水),冷卻過(guò)程中冷卻水與包裝食品    （共 529 字）     [閱讀本文] >>

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