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1.2.7 異嗅/味或污染的氣味
酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)

        異嗅/味是指不存在于飲料酒中的外來(lái)氣味,它能引起關(guān)鍵風(fēng)味的下降或喪失,或者改變單個(gè)香氣物質(zhì)之間的濃度比。如果污染的氣味來(lái)自空氣或水,則由于其濃度太低,檢測(cè)將十分困難。有些異味來(lái)自飲料酒的生產(chǎn)和貯存過(guò)程。如來(lái)自于    （共 623 字）     [閱讀本文] >>

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1.2.7 異嗅/味或污染的氣味 - 酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)
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1.2.7 異嗅/味或污染的氣味
酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)

        異嗅/味是指不存在于飲料酒中的外來(lái)氣味,它能引起關(guān)鍵風(fēng)味的下降或喪失,或者改變單個(gè)香氣物質(zhì)之間的濃度比。如果污染的氣味來(lái)自空氣或水,則由于其濃度太低,檢測(cè)將十分困難。有些異味來(lái)自飲料酒的生產(chǎn)和貯存過(guò)程。如來(lái)自于    （共 623 字）     [閱讀本文] >>

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