影響冷藏食品品質的因素有貯藏溫度、空氣相對濕度和空氣流速等,其中溫度影響是最主要的。冷藏的溫度不同,貝類的保鮮期不同。在保證貝類不至于凍結的條件下,冷藏溫度越接近其冰點,貯藏期越長。例如白蛤肉在4℃冷藏的保鮮期 (共 398 字) [閱讀本文] >>
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 影響冷藏食品品質的因素有貯藏溫度、空氣相對濕度和空氣流速等,其中溫度影響是最主要的。冷藏的溫度不同,貝類的保鮮期不同。在保證貝類不至于凍結的條件下,冷藏溫度越接近其冰點,貯藏期越長。例如白蛤肉在4℃冷藏的保鮮期 (共 398 字) [閱讀本文] >>