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 (一)啤酒酵母1.啤酒酵母的分類根據(jù)酵母在啤酒發(fā)酵液中的性狀,可將它們分成兩大類:①上面啤酒酵母(Saccharomycescerevisiae),常稱啤酒酵母:在發(fā)酵時,酵母細胞隨二氧化碳浮在發(fā)酵液面上,發(fā)酵終了形成酵母泡蓋,即使長時間放置,酵母也很 (共 16532 字) [閱讀本文] >>