海量資源,盡在掌握
 (一)原料米和水是釀制黃酒的主要原料,它們的品質(zhì)好壞,直接關(guān)系到黃酒質(zhì)量。1.米黃酒的香味和酒精成分主要來自于米。我國南方多用粳米或糯米釀酒。用于釀酒的大米,應選用當年收獲的新米,米粒要粒大、飽滿、有光澤,且淀粉含 (共 4356 字) [閱讀本文] >>