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第四節(jié) 食品防腐劑的防腐原理
生物防腐劑

        按照防腐劑抗微生物的作用,可將其大致分為具有殺菌作用的殺菌劑和僅具抑菌作用的抑菌劑。殺菌或抑菌,常常不易區(qū)分。同一物質(zhì),濃度高時(shí)可殺菌,而濃度低時(shí)只能抑菌,作用時(shí)間長(zhǎng)可殺菌,作用時(shí)間短則只能抑菌。另外,由于各種微    （共 928 字）     [閱讀本文] >>

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        按照防腐劑抗微生物的作用,可將其大致分為具有殺菌作用的殺菌劑和僅具抑菌作用的抑菌劑。殺菌或抑菌,常常不易區(qū)分。同一物質(zhì),濃度高時(shí)可殺菌,而濃度低時(shí)只能抑菌,作用時(shí)間長(zhǎng)可殺菌,作用時(shí)間短則只能抑菌。另外,由于各種微    （共 928 字）     [閱讀本文] >>

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