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六、酵母的貯藏
果酒生產(chǎn)

        酵母在保管和使用時,應(yīng)注意到酵母的保質(zhì)期,存放時間越長,存活酵母越少。酵母在缺乏營養(yǎng)時如溫度上升,它會因自己本身存在的蛋白酶,使自身細(xì)胞分解,即出現(xiàn)自溶現(xiàn)象,也稱自我消化。在沒有外界營養(yǎng)物供給時,酵母還會消耗細(xì)胞內(nèi)    （共 352 字）     [閱讀本文] >>

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