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(一)感觀品質(zhì)和風味成分指標
食品貯藏與保鮮

        感官質(zhì)量是指運用人體的感覺器官,對食品進行質(zhì)量優(yōu)劣的評價,包括外觀質(zhì)量評價和內(nèi)在質(zhì)量的品嘗鑒定兩方面的內(nèi)容,綜合了視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺感知的信號。食品的感官指標,例如外形、色澤、滋味、氣味、均勻性等往    （共 2422 字）     [閱讀本文] >>

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