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一、浸麥概況
啤酒工藝學(xué)

        吸水是大麥萌發(fā)的先決條件,只有當(dāng)大麥吸收足夠的水分之后,其他生理作用才能逐漸開(kāi)始。其原因是:①水可使種皮膨脹軟化,這樣氧易透過(guò)種皮,增加胚的呼吸,也使胚根易于突破種皮。②在一定水分情況下,代謝加強(qiáng),胚乳內(nèi)容物逐漸轉(zhuǎn)    （共 1045 字）     [閱讀本文] >>

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