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三、酒花的組成及性質(zhì)
啤酒工藝學(xué)

三、酒花的組成及性質(zhì)圖片（共3張） :
三、酒花的組成及性質(zhì)

        1.酒花的化學(xué)成分酒花的化學(xué)成分對(duì)啤酒質(zhì)量、啤酒生產(chǎn)過程具有重要意義。全酒花主要的干物質(zhì)的組成如表2-23所示。對(duì)啤酒釀造來說,最重要的酒花成分是苦味物質(zhì)、酒花油和多酚物質(zhì)。酒花的化學(xué)成分會(huì)因酒花品種、種植地區(qū)、    （共 5221 字）     [閱讀本文] >>

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