谷物中的淀粉酶,基本屬于水解酶類,按照其作用方式可以分為以下四大類:①作用于淀粉分子(包括糖原)內(nèi)部的α-1,4糖苷鍵的α淀粉酶;②從淀粉分子鏈的非還原末端逐次水解麥芽糖單位,作用于α-1,4糖苷鍵的β淀粉酶;③從淀粉分子鏈的 (共 1327 字) [閱讀本文] >>
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 谷物中的淀粉酶,基本屬于水解酶類,按照其作用方式可以分為以下四大類:①作用于淀粉分子(包括糖原)內(nèi)部的α-1,4糖苷鍵的α淀粉酶;②從淀粉分子鏈的非還原末端逐次水解麥芽糖單位,作用于α-1,4糖苷鍵的β淀粉酶;③從淀粉分子鏈的 (共 1327 字) [閱讀本文] >>