三、脂類

脂類主要是指由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,其中甘油分子的結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單,而脂肪酸的分子組成較復(fù)雜。脂肪酸分兩大類:飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。脂類在多數(shù)有機(jī)溶劑中可溶解,但不溶解于水。全谷物脂類通常可分為三類 ......（本文共 1249 字） [閱讀本文] >>