海量資源,盡在掌握
 我國泡菜生產加工的特點是“泡漬發(fā)酵”,突出“泡”和“發(fā)酵”,有益微生物的(發(fā)酵)活動貫穿于從蔬菜原料泡制、發(fā)酵到泡菜產品的生產加工的全過程。泡菜微生物的發(fā)酵作用非常顯著,其發(fā)酵過程是我國泡菜生產加工的關鍵環(huán)節(jié)之 (共 8453 字) [閱讀本文] >>