化學膨松面團是指加入了化學膨松劑調制而成的面團?;瘜W膨松劑種類繁多,一類是發(fā)酵粉等,多單獨使用,另一類是礬、堿、鹽結合使用。膨松劑促使面團膨松的原理是面粉中摻入的化學膨松劑,在熟制時受熱發(fā)生化學反應,產生大量的 (共 892 字) [閱讀本文] >>
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 化學膨松面團是指加入了化學膨松劑調制而成的面團?;瘜W膨松劑種類繁多,一類是發(fā)酵粉等,多單獨使用,另一類是礬、堿、鹽結合使用。膨松劑促使面團膨松的原理是面粉中摻入的化學膨松劑,在熟制時受熱發(fā)生化學反應,產生大量的 (共 892 字) [閱讀本文] >>