
 鈣鹽可用于提高維持新鮮果蔬的硬度。鈣以不同的方式涉及細胞壁的代謝,包括多糖的結構穩(wěn)定性,調控細胞壁酶的活力和細胞壁的離子交換特性(Demarty等,1984)。果實組織中鈣含量與延遲軟化之間具有相關性(Poovaiah等,1988)。鈣對細胞壁 (共 1008 字) [閱讀本文] >>
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 鈣鹽可用于提高維持新鮮果蔬的硬度。鈣以不同的方式涉及細胞壁的代謝,包括多糖的結構穩(wěn)定性,調控細胞壁酶的活力和細胞壁的離子交換特性(Demarty等,1984)。果實組織中鈣含量與延遲軟化之間具有相關性(Poovaiah等,1988)。鈣對細胞壁 (共 1008 字) [閱讀本文] >>