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4.2.3 細(xì)胞壁改性酶的作用
果蔬加工中酶的應(yīng)用

4.2.3 細(xì)胞壁改性酶的作用圖片（共2張） :
4.2.3 細(xì)胞壁改性酶的作用

        一些酶通過協(xié)同作用可以改變細(xì)胞壁的物理特性,如持水性狀態(tài)和基質(zhì)的黏度,或者斷裂組成胞壁多糖的骨架并改變木質(zhì)化類型。大量的研究報道表明大多數(shù)具有這種作用的酶與果實軟化過程中生物化學(xué)修飾一致,果實成熟并伴隨軟化    （共 9413 字）     [閱讀本文] >>

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果蔬加工中酶的應(yīng)用

4.2.3 細(xì)胞壁改性酶的作用圖片（共2張） :
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        一些酶通過協(xié)同作用可以改變細(xì)胞壁的物理特性,如持水性狀態(tài)和基質(zhì)的黏度,或者斷裂組成胞壁多糖的骨架并改變木質(zhì)化類型。大量的研究報道表明大多數(shù)具有這種作用的酶與果實軟化過程中生物化學(xué)修飾一致,果實成熟并伴隨軟化    （共 9413 字）     [閱讀本文] >>

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