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原料處理特點(diǎn)
沱牌酒

        高粱必須粉碎,粉碎度應(yīng)該以通過20目孔篩的占70%～75%為準(zhǔn),麥曲粉碎度應(yīng)該以通過20目孔篩的占60%～70%為準(zhǔn)。稻殼清蒸,使用熟糠。根據(jù)氣溫條件調(diào)整投料量、用曲量、水量和填充料量,嚴(yán)格控制入窖淀粉的濃度。    （共 105 字）     [閱讀本文] >>

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        高粱必須粉碎,粉碎度應(yīng)該以通過20目孔篩的占70%～75%為準(zhǔn),麥曲粉碎度應(yīng)該以通過20目孔篩的占60%～70%為準(zhǔn)。稻殼清蒸,使用熟糠。根據(jù)氣溫條件調(diào)整投料量、用曲量、水量和填充料量,嚴(yán)格控制入窖淀粉的濃度。    （共 105 字）     [閱讀本文] >>

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