1.原料的處理 原料干制前要進行清洗、去皮、切分、浸堿脫蠟、熏硫等處理。(1)硫處理:硫處理是許多果蔬干制的一種必要的預(yù)處理,如蘋果、梨、杏、黃花菜、竹筍、甘藍、馬鈴薯等,經(jīng)過切片熱燙后,都要進行硫處理。但有些果蔬 (共 2046 字) [閱讀本文] >>
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 1.原料的處理 原料干制前要進行清洗、去皮、切分、浸堿脫蠟、熏硫等處理。(1)硫處理:硫處理是許多果蔬干制的一種必要的預(yù)處理,如蘋果、梨、杏、黃花菜、竹筍、甘藍、馬鈴薯等,經(jīng)過切片熱燙后,都要進行硫處理。但有些果蔬 (共 2046 字) [閱讀本文] >>